[Leibliches Wohl] Ein leichtes, würziges Frühstück mit Hummus, knusprigen Tacos und einem frischen Ingwer‑Minze‑Tee ist ideal für den Start in den Tag oder eine kleine Pause zwischendurch. Sogar vegan und ohne Zucker ;-)
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Natürlich essen ... und mehr
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HESSENMAGAZIN.de: Natürlich essen
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[Leibliches Wohl] Die zweite Hitzewelle hat uns erreicht. Sie kommt aus Spanien mit dem Hoch Olaf und wird uns morgen noch mehr plagen. Das Wetter für Hessen: Heute sonnig und sehr heiß mit 33 bis 37 °C, in höheren Lagen um 30 °C, leider mit nur schwachem Wind. Nachts kühlt es um ca. 10 Grad ab, um uns dann am folgenden Tag bis 38 °C, im Bergland bis ca. 32 °C bis abends, dann noch mit Schauern und Gewittern zu peinigen. Das heißt, wir räumen die Terrasse ab, klappen die Sonnenschirme zu und lassen notgedrungen den geplanten Grillabend ausfallen.
[Welt] Die meisten Menschen mit Adipositas weisen bereits gesundheitliche Folgeerscheinungen auf und gelten nach neuen Diagnose-Kriterien als „klinisch adipös“. Zu diesem Resultat kommt eine Untersuchung unter Leitung des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Der Body-Mass-Index (BMI) berechnet sich aus dem Körpergewicht geteilt durch die Körpergröße zum Quadrat (kg/m2) und dient seit vielen Jahren als einfaches Maß zur Einordnung von Übergewicht und Adipositas. Per Definition liegt eine Adipositas ab einem BMI von 30 kg/m2 vor. Der BMI allein ist aber für eine Diagnose nicht ausreichend.
Zu den häufigsten Neujahrsvorsätzen für das Jahr 2026 in Deutschland zählen laut Daten des Unternehmens Statista eine gesunde Ernährung (50 %), mehr Sport (48 %) sowie Gewichtsreduktion (37 %). Die zahlreichen Diätversprechen, die am Jahresanfang überall erscheinen, klingen sehr verlockend. Doch die meisten Diäten führen leider nicht zu dem erhofften Erfolg, sondern zu Frustration und dem Jo-Jo-Effekt – also einem höheren Körpergewicht als vorher. Zu weniger Gewicht führen meist nur eine langfristig gesündere Ernährung und mehr Bewegung.
[Deutschland] Die heimische Apfelernte 2025 ist weitgehend abgeschlossen und einer jüngsten Schätzung des Statistischen Bundesamtes zufolge wird es eine Rekordernte sein. Wie erfreulich, denn Äpfel sind hierzulande das wichtigste und beliebteste Tafelobst. Für etwas über 3,5 Millionen Menschen in Deutschland wird sich die Freude vermutlich in Grenzen halten, denn sie haben eine Apfelallergie. Das bedeutet, rohe Äpfel sind für sie tabu. Eine medikamentöse Therapie gibt es bislang nicht, so dass Betroffene bislang ausschließlich erhitzte Früchte genießen können.
[Hessen und Drumherum] Wer Essen beschreibt, sollte nicht nur versuchen, den Magen zu füttern, sondern auch die Vorstellungskraft. Mit den passenden Adjektiven wird dann aus einer simplen Mahlzeit ein Fest für die Sinne – und genau das macht Lust aufs Probieren... oder Kaufen. Denn ohne die richtigen Adjektive bleibt selbst das köstlichste Gericht sprachlich blass.
[Deutschland] Adipositas zählt hierzulande zu einer der größten gesundheitlichen Herausforderungen. Rund 25 Prozent der deutschen Bevölkerung leiden daran und die Zahl steigt. Der Körper speichert bei dieser Erkrankung Fett in Zellen bedingt durch einen dauerhaften Energieüberschuss. Das kann durch den Lebensstil, genetische Faktoren oder Medikamente begünstigt werden. Bekannt ist zudem, dass neben den körperlichen Schwierigkeiten das Risiko von Folgeerkrankungen wie Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, kardiovaskuläre Erkrankungen und verschiedenen Krebsarten steigt.
Ob man ihn als Maiskolben abknabbert, ihn als knusprige Cornflakes in Milch einstreut, das Mehl zum Kochen von Polenta-Brei verwendet oder damit flache Tortilla-Fladen backt: Das Getreideprodukt gilt als gute und glutenfreie Alternative zu Weizen, Gerste und Roggen. Zudem ist es unschlagbar als sättigender Snack - und ohne Fett oder in der Mikrowelle zubereitet sogar recht kalorienarm (falls man den Zucker weglässt :-)
[Nachbarland BW] Anfang Januar veranstaltet in Baden-Württemberg eine "grüne" Hochschule für Ingenieurswissenschaften ein Kichererbsen-Forum. Das ist kein Witz. Man lädt gemeinsam mit einem Netzwerk zu und über Hülsenfrüchte (Leguminosen) sowie einem Aufbauprojekt für die regionale Wertschöpfungskette Kichererbsen plus einem Forschungsprojekt für solche "Nischenkulturen" auf das Schloss Kirchberg an der Jagst ein.
[Deutschland] Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist ein Drittel der Todesfälle offenbar auf eine unausgewogene Ernährung zurückzuführen. Häufig kommen zu wenig Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, dafür aber zu viel Salz und Fleisch auf den Tisch. Das lässt eine gemeinsame Studie der Friedrich-Schiller-Universität Jena, des Instituts für nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft (INL) und des Kompetenzclusters „nutriCARD“ vermuten.
Erdapfel, Tüffke, Potaten, Grundbirne, Grumbeer, Schockern, Mäusle – so vielfältig wie die Sorten sind auch die regionalen Bezeichnungen für die Kartoffel. Ursprünglich stammt die Knolle aus Südamerika, wo sie bereits vor 8.000 Jahren in den Anden angebaut wurde. Spanische Seefahrer brachten die Kartoffel auf den europäischen Kontinent. Dank ihrer Anpassungsfähigkeit wird sie heute praktisch weltweit angebaut. Rund 7.000 Sorten gibt es und regelmäßig kommen neue hinzu.
[Mittelhessen] Kaum jemand kommt in dem allbekannten schwedischen Möbelhaus an den wundervoll gnatschigen Hotdogs mit Gurken und Röstzwiebeln im Weichbrotchen vorbei, die nach dem Einkauf am Ausgang auf uns und die quengelnden Kinder warten. Traditionell muss mindestens eins vertilgt werden, das hat man sich verdient ;-). Derselben Methode folgen seit einiger Zeit die Bratwurststände vor den Baumärkten: "Wer shoppt, bekommt Hunger." Ein bemerkenswertes Exemplar dieser Zunft bietet vor dem XXX in Gießen anscheinend das ganz Besondere an.
Manche Müslianhänger schütteln sich, wenn sie warmen Brei zum Frühstück vorgesetzt bekommen. Denen empfehlen wir, ihn nachmittags zu sich zu nehmen - statt Kuchen, falls er süß angerichtet ist :-) Natürlich kann man ihn auch als herzhafte Variante zubereiten und zwar mit heißer Gemüsebrühe. Der wundervolle Nebenefekt dabei ist: Durch entsprechende Zutaten
[Hessen und Drumherum] Es gibt sie in weiß, braun und schwarz, mit Nüssen, als Nikolaus, Tafel oder Streichcreme: Schokolade. Laut „Statista“ konsumieren die Deutschen pro Kopf mehr als fünf Kilogramm der Süßigkeit im Jahr. Anbau und Weiterverarbeitung der Kakaopflanze können jedoch die Umwelt schwer belasten. Doch nicht nur die Umweltschäden stehen in der Kritik: Viele Bäuerinnen und Bauern, die Kakao anbauen, leben in großer Armut, da der Kakaopreis zu niedrig ist. Die schlechte wirtschaftliche Situation ist die Hauptursache der im Kakaoanbau weit verbreiteten Kinderarbeit.
[Deutschland] Die Pilzsaison startet in diesem Jahr in vielen Regionen Deutschlands etwas früher. Wenn nach reichlich Regen die Temperaturen wieder steigen, sind die Bedingungen für das „Fleisch des Waldes“ besonders gut. Allerdings sprießen nicht nur beliebte Speisepilze wie Steinpilz und Wiesenchampignon, sondern auch giftige Doppelgänger. Sammeln Sie deshalb nur Wildpilze, deren Art Sie eindeutig und zweifellos bestimmen können.
[Deutschland] Der Schwarze Holunder blüht im Frühsommer zwischen Mai und Juli. Seine weißen Blüten verströmen einen angenehm süßlichen Duft. Sie erfreuen nicht nur Augen und Nase, sondern auch den Gaumen, da sie essbar sind. Aus ihnen läßt sich Leckeres zubereiten. Ein Klassiker ist Holunderblütensirup, der mit wenigen Zutaten – meist Zitrone und Zucker – gekocht wird. Verdünnt mit Wasser ist er an heißen Sommertagen eine beliebte Erfrischung. Außerdem eignet sich der Sirup gut, um Desserts und andere Getränke zu verfeinern.
Alle wollen wissen, was der Unterschied zwischen Clementine und Mandarine ist (irgendetwas mit Kernen...). Doch uns interessiert mehr, warum sie die orangefarbene Zitrusfrucht auf einmal so ungewöhnlich groß daherkommt. Dass die konventionellen Früchte gegen Schimmel und Austrocknen mit ungesunden Chemiekalien besprüht werden, ist bekannt. Waren hier aber vielleicht noch Wachstumshormone dabei?