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[Hessenland] Man sollte meinen, bei all den vielen Jagden momentan, bekäme man an jeder "Ecke" auf dem Land Wildfleisch zu kaufen. Weit gefehlt. Nicht viele örtliche Metzgereien haben diese exklusiven Produkte im Angebot. Sie sind zu teuer für die Durchschnittskundschaft, der die besonders natürliche Bio-Qualität in diesem Fall nicht so wichtig ist.

Und so ist Wildwurst ist eine Delikatesse, die man eher im Onlinehandel bekommt. Doch wir bemühen uns weiter, fragen jeden vor Ort, der es wissen könnte oder kein Vegetatier ist. Wir bekommen Tipps, die sich leider oft als Sackgasse herausstellen, und recherchieren immer wieder im Internet nach Hofläden in der Nähe.

Letztendlich ist es dann ein Kunsthandwerker und Genießer aus dem Nachbardorf, der uns den entscheidenden Hinweis liefert: Auf dem Wochenmarkt stehen oft fahrende Wildfleisch-Händler mit einem gut sortierten umfangreichem und auch frischem Sortiment... so lieferbar bis Ende Februar.

BINGO

Quelle: Brigitta Möllermann, HESSENMAGAZIN.de

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